主料:大鳝鱼
配料:五花肉、菜心
调料:绍酒、酱油、白糖、盐、味
制作方法:
1、大鳝鱼宰杀、去骨、去头尾、用刀在去骨鳝肉内侧排剁,改成约6厘米斜块待用;
2、五花肉切成鸡冠片待用;
3、将改好刀的鳝块放入油锅中炸至表面起壳,蒜瓣炸成金黄;
4、将炸好的鳝块、煸炒好的五花肉片、蒜瓣放入砂锅中加汤,调味,炖至鳝块酥烂取出装盘,围上烫熟的菜心即可。
特点:鳝鱼酥烂,汤汁浓醇,香嫩可口。
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